Teste fotométrico enzimático, no qual o substrato 4,6-Etilideno-(G7)-pnitrofenil-(G1)-a-D-maltoheptaoside (EPS-G7) é clivado pelas Alfa-Amilases em vários fragmentos. Estes são também hidrolisados, em uma segunda etapa, pela Alfa-glicosidase produzindo glicose e p-Nitrofenol. O aumento na absorbância representa a atividade da amilase total (pancreática e salivar) na amostra.
